希腊独有的橄榄油美食

来源：中国旅行社发布时间：2011-12-16

希腊的餐饮有着悠久的传统，早在公元前330年，希腊的美食家就写出了历史上的第一部有关烹饪的书，希腊的饮食跟其它国家的相比，有着显著的区别。希腊菜里一般都放有橄榄油，它独特的香味是在其它地方品尝不到的。　

在希腊各地村庄和城市家喻户晓的传统甜品是汤匙甜品，这是一种用浓糖水浸泡的四季水果蜜饯。水果可以是果、无花果、酸樱桃、葡萄、杏或樱桃。192年，远征小亚细亚失败，发生此次举国灾难之后，小亚细亚和本都王国一百多万难民流入希腊内地，希腊就是从这时开始接触东方丰富的甜品制作传统，如今，甜品名目繁多，真正进入果仁蜜酥饼（baklavas）和其他大快朵颐的美味行列。　

　　 蜂蜜（最好是百里得蜜）和坚果（胡桃、棒子、杏仁、开心果）是多数希腊甜品所用的基本原料。有些甜品用干果、油和粗米小麦粉（芝麻蜜饼－halva）、奶、奶油或干酪（克利特岛的kaltsounia或斯凡诺斯（Sifnos）的melopitta等等）做配料。而赢得美名，但后来，现成的一叠叠 薄饼皮开始进入商店出售。

 　　 松软蛋糕、果酱饼、水果挞和奶油蛋糕是最近才进入希腊甜品店的，但现在已经成为现代烹饪所公认的组成部分。可以在希腊各个角落看到甜品和蜜制圈饼（loukoumades）奶冻卷（galaktobouriko）、果仁蜜 栈饼（baklavas）和碎屑小麦饼（kadaifi）。圣诞节期间有代表性的甜品是丁香蜜糕（melomakarona）和蜜制卷饼（diples），这种蜜制卷饼在克利岛的变种叫xerotigana.

新鲜蔬果不虞匮乏的希腊，此地人民看待蔬菜、水果不仅止于配菜或盘饰，而是将其营养与美味发挥至极致，如蕃茄、青椒、洋葱、茄子、小黄瓜、西洋芹、大蒜等，都是入菜的好材料，有了这些鲜活佐料，更让希腊美食增色不少！此外，以油、醋腌渍的各式蔬菜、橄榄，希腊人称之为Mezedes，则是小酒馆里常见的下酒菜。